위 이미지를 클릭하시면 인터넷으로 바로 문제를 풀어 보실수 있습니다.
(해설, 모의고사, 오답노트, 워드, 컴활, 정보처리 상설검정 프로그램 기능 포함)
전자문제집 CBT 자동접속기 : 다운로드 , 필기 기출문제(HWP파일) : [다운로드]
전자문제집 CBT란? 워드, 컴활, 정보처리 상설검정에서 사용하는 실제 시험 프로그램 방식입니다.
한식조리기능사 필기 기출문제 및 CBT 2013년01월27일(1회)
| 1. | 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 86%
| | <문제 해설>
카드뮴(cd)원인으로 골연화,호흡기계로 노출시 폐기종,단백뇨,신장애를 일으킨다.
카드뮴->이타이이타이 수은->미나마타
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 2. | 미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 88%
| | <문제 해설>
생균수측정에서 식품1g당10 7 ~ 10 8마리면 초기부패입니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원054-456-7845] |
|
| 3. | 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 78%
| | <문제 해설>
세균성식중독독소형 :포도상구균,보툴리누스<혐기성>,알레르기성 등이있으며
감염형:살모넬라,장염비브리오,병원성대장균,웰치균
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-45678-45] |
|
| 라. | 복어 - 테트로도톡신(tetrodotoxin) |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 85%
| | <문제 해설>
독미나리-시큐톡신 바지락,모시조개,굴-베네루핀
[해설작성자 : 쿠킹아카데미054-45678-45] |
|
| 5. | 식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은? |
| 나. | 식품의 관능을 만족시키기 위한 것 - 조미료 |
| 다. | 식품의 변질이나 변패를 방지하기 위한 것 - 감미료 |
| 라. | 식품의 품질을 개량하거나 유지하기 위한 것 - 산미료 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 75%
| | <문제 해설>
식품영양강화-강화
관능만족-조미료,감미,산미,착색,발색,착향료등
식품변질-방부
품질개량-개량제
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-45678-45] |
|
| 6. | 다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 72%
| | <문제 해설>
과산화벤조일,과황상암모늄,이산화염소 등은 밀가루개량제로서밀가루의 표백과 숙성을 단축시키고제빵효과를 높이기 위해 사용
아질산나트륨은 발색제로서 식육제품,어육제품에 쓰인다.
[해설작성자 : 오세준] |
|
| 7. | 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? |
| 나. | 발효 : 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 |
| 라. | 부패 : 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 79%
| | <문제 해설>
발효-미생물의작용으로 알코올,유기산등의 유용한물질생성
[해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]
|
|
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 67%
| | <문제 해설>
바이러스-폴리오,홍역,유행성감염,AIDS,두창,인플루엔자등등
세균-장티푸스
[해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845] |
|
| 9. | 통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 81%
| | <문제 해설>
통조림관안쪽에 황금색은 3%주석도금을 합니다
[해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845] |
|
| 10. | 곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 71%
| | <문제 해설>
아플라톡신-누룩곰팡이가 기생하여 생성되고요
황변미-푸른곰팡이가가 기생하여 생성되고요
오크라톡신-곰팡이가 기생하여 생성되고요
청매-식물성자연독
[해설작성자:쿠킹아카데미학원054-456-7845] |
|
| 11. | 식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은? |
| 가. | 불결하거나 다른 물질이 섞이거나 첨가된 것으로 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 것 |
| 나. | 유독·유해물질이 들어 있으나 식품의약품안전청장이 인체의 건강을 해할 우려가 없다고 인정한 것 |
| 다. | 병원 미생물에 의하여 오염되었거나 그 염려가 있어 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 것 |
| 라. | 썩거나 상하거나 설익어서 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 것 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 87%
| | <문제 해설>
위생법규문제를 푸실때는 금지된사항 허위사항등을 푸실때 이문항이 피해를 주겠다 안주겠다를 한번생각하시면 쉽게푸실수 있습니다.
유독,유해물질이 들어있으나 식품의약품안전청장이 인체의 건강을 해할우려가없다고 규정한것입니다..
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원054-456-7845] |
|
| 12. | 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 91%
| | <문제 해설>
식품위생에관한 업무의 총괄,기확,조사등을주관하는기관은 보건복지부입니다.
식품첨가물은 보건복지부장관이 위생상 지장이 없다고 인정하여 지정한것만을 사용하거나 판매할수있습니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845] |
|
| 가. | 도·소매업소에서 판매하는 식품 등을 시험검사용으로 수거할 때 |
| 나. | 식품 등의 기준 및 규격 제정을 위한 참고용으로 수거할 때 |
| 라. | 식품 등의 기준 및 규격 개정을 위한 참고용으로 수거할 때 |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 78%
| | <문제 해설>
판매목적이나 영업에사용하는식품이나 영업시설등에 대한 검사를 목적으로 하되 최소량의 식품만을 무상수거한다
[해설작성자 : 쿠킹아카데미] |
|
| 14. | 식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 73%
| | <문제 해설>
먹는샘물제조업은 환경부에서 인허가하며 먹는샘물관리법에 의해규제한다
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 456-7845] |
|
| 15. | 식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? |
| 라. | 조리사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지난 자 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 86%
| | <문제 해설>
마약중독자는 치료가 우선이겠죠 당연히 안됩니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 56%
| | <문제 해설>
결합수는 식품의조직과 결합되어 있는물
0도에서 얼지않고 미생물의번식에이용되지 않으며, 100도에서 제거안됩니다.
압착해도 제거안됨
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845]
결합수-용질에 대해서 용매로 작용하지 않는다.
-20도 에서도 잘 얼지 않는다.
미생물의 번식에 이용되지 않는다.
보통 물보다 밀도가 크다.
표면장력이 작다.
[해설작성자 : 박선미] |
|
| 17. | 사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 80%
| | <문제 해설>
과일향-에스테르 버터,치즈-지방산 마늘,양파-황화합물 참기름커피(열)-퓨란
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 65%
| | <문제 해설>
이당류 : 맥아당 자당(서당or설탕) 유당(젖당)
다당류 : 전분,덱스트린 글리코겐 펙틴 알긴상
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 76%
| | <문제 해설>
지방9kcal 단백질,탄수화물4kcal 물0kcal 알코올7kcal
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 20. | 유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 54%
| | <문제 해설>
유지를 가열하면 기본적인 중합, 산화, 가수분해가 일어나는데 중합반응은 지방분자가 농축됨으로써 보다 큰 지방분자를 형성하는 것으로 점성이 높아지고 영양가의 손실이 일어난다. |
|
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 68%
|
| 22. | 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 84%
| | <문제 해설>
화채류:브로커리,컬리플라워,아티쵸크 등이있다
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 0544567845] |
|
| 23. | 색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 52%
| | <문제 해설>
엽록소->산->갈색 플라본->산->흰색 플라본->알카리->황색
안토시안->산->붉은색 알카리->청색 중성->보라색
카로틴->산,알카리->변화없어요
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 24. | 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 63%
| | <문제 해설>
유당(젖당):유해균증식억제하여 정장작용을 합니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 25. | 두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 74%
| | <문제 해설>
두부응고제:염화칼슘,황산칼슘,염화마그네슘.황산마그네슘
염류입니다
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 26. | 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은? |
| 가. | 전분의 가열온도가 높을수록 호화시간이 빠르며. 점도는 낮아진다. |
| 나. | 전분입자가 크고 지질함량이 많을수록 빨리 호화된다. |
| 다. | 수반함량이 0 ~ 60%, 온도가 0 ~ 4˚C일 때 전분의 노화는 쉽게 일어난다. |
| 라. | 60˚C 이상에서는 노화가 잘 일어나지 않는다. |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 39%
| | <문제 해설>
호화=전분+물+열 입자가 크고 온도가높고 수분이 많을수록 호화가빨라진다
호화된상태를 보면 점도가 높아지겠죠
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 27. | 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 70%
| | <문제 해설>
변조->맛을본후 그맛을 느끼지못하는경우
대비->주된맛이 상승
미맹->일부 맛을 느끼지못함
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 0544567845] |
|
| 28. | 오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 68%
| | <문제 해설>
배추나 오이의 클로로필의 작용으로
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 29. | 가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은? |
| 가. | 자연치즈에 유화제를 가하여 가열한 것이다. |
| 다. | 약 85˚C에서 살균하여 pasteurizde cheese라고도 한다. |
| 라. | 가공치즈는 매일 지속적으로 발효가 일어난다. |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 83%
| | <문제 해설>
자연치즈에 유화제를 가열한 가공치즈는 발효가 더 안되겠지요
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 30. | 달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는? |
| 나. | 알껍질이 이산화탄소 발산을 억제하기 위하여 |
| 라. | 알껍질의 기공을 통한 미생물 침입을 방지하기 위하여 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 58%
| | <문제 해설>
가스저장법은 주로 이산화탄소가 이용되며 달걀껍질의 이산화탄소의 발산을 억제함으로 장기보존하는방법
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 31. | 굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 91%
| | <문제 해설>
천일염(호염)-시험에는 주로 호염이라고 출제 많이됨
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 32. | 제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 91%
| | <문제 해설>
식품제조시 직접원가=재료비.노무비.경비
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 33. | 국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 78%
| | <문제 해설>
조개류->호박산 요오드->다시마 등 해조류
주석산->포도 구연산->감귤류
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 가. | 시판되고 있는 전유는 유지방 함량이 3.0% 이상이다. |
| 나. | 저지방우유는 유지방을 0.1% 이하로 낮춘 우유이다. |
| 다. | 유당소화장애증이 있으면 유당을 분해한 우유를 이용한다. |
| 라. | 저염우유란 전유 속의 Na(나트륨)을 K(칼륨)과 교환 시킨 우유를 말한다. |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 59%
| | <문제 해설>
저지방우유는 2%정도이고 시판되는 것중에 제일낮은것이 매일우유0.8 이있습니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 35. | 냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은? |
| 가. | 쇠고기의 드립(drip)을 막기 위해 높은 온도에서 빨리 해동하여 조리한다. |
| 나. | 채소류는 가열처리가 되어 있어 조리하는 시간이 절약된다. |
| 라. | 빵, 케익은 실내 온도에서 자연 해동한다. |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 77%
| | <문제 해설>
냉동->급속으로 해동->천천히 하시는게 좋고요
조리된상태의 냉동식품은 가열하여조리하거나 전자렌지로 하면좋겠습니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 36. | 다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은? |
| 가. | 필러(peeler) : 감자, 당근 껍질 벗기기 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 83%
| | <문제 해설>
슬라이스는 얇게 써는거를 말합니다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 37. | 김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%) |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 55%
| | <문제 해설>
구입할배추50kg/13=3.846*13260원=50,997원
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 38. | 날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 41%
| | <문제 해설>
날콩속에는 안티트립신->가열->단백질의이용을 높임
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 39. | 식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 52%
| | <문제 해설>
유화성:기름과 잘섞임(마요네즈)
쇼트닝성:푸석푸석하게 잘부서지게됨
크리밍성:공기가들어가서 크림을 만들어짐
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 40. | 쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 73%
| | <문제 해설>
사태는 질겨서 탕,수육등으로 이용
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 41. | 버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은? |
| 가. | 냉장고에서 꺼내어 계량컵에 눌러담은 후 윗면을 직선으로 된 칼로 깎아 계량한다. |
| 나. | 실온에서 부드럽게 하여 계량컵에 담아 계량한다. |
| 다. | 실온에서 부드럽게 하여 계량컵에 눌러담은 후 윗면을 직선으로 된 칼로 깎아 계량한다. |
| 라. | 냉장고에서 꺼내어 계량컵의 눈금까지 담아 계랑한다. |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 74%
| | <문제 해설>
버터나 마가린은 실온에서 꼭꼭체워서 담고 직선으로된 칼로 깍아계량한다 (흑설탕도) 밀가루나 흰설탕은 가볍게 담아서 계량, 액체는 가운데부분을 읽는다.
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 42. | 무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 76%
| | <문제 해설>
플라본->산성->흰색, 플라본->알카리->황색
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 43. | 생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 74%
| | <문제 해설>
생선껍질의 콜라겐 때문에 수축이 일어나고 예방하기위해 칼집을 넣죠
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 가. | 탕 조리시 찬물에 고기를 넣고 끓여야 추출물이 최대한 용출된다. |
| 나. | 장조림 조리 시 간장을 처음부터 넣으면 고기가 단단해지고 잘 찢기지 않는다. |
| 다. | 편육 조리 시 찬물에 넣고 끓여야 잘 익은 고기 맛이 좋다. |
| 라. | 불고기용으로는 결합조직이 되도록 적은 부위가 적당하다. |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 73%
| | <문제 해설>
국물까지 먹는거는 찬물에 고기만 먹는거는(수육) 물이끓을때
질긴고기는 습열조리 연한고기는 건열조리 해야겠죠
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 45. | 다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은? |
| 가. | 바삭바삭한 튀김을 위해 튀김옷에 중조를 첨가한다. |
| 나. | 푸른 채소를 데칠 때 약간의 소금을 첨가한다. |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 76%
| | <문제 해설>
영양소손실이 가장적은 조리법은 하면 튀김인데 이것만 외우니까 허를찌르는 문제군요 중조(베이킹소다)는 쓰면안되죠
바싹하게하기위해 찬물에 반죽한다.가볍게 반죽한다.두번튀긴다
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 84%
| | <문제 해설>
진실성, 발생기준, 계산경제성, 확실성, 정상성, 비교성, 상호관리의원칙
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 나. | 마요네즈를 만들 때 너무 빨리 저어주면 분리되므로 주의한다. |
| 다. | 사용되는 기름은 냄새가 없고, 고도로 분리정제가 된 것을 사용한다. |
| 라. | 새로운 난황에 분리된 마요네즈를 조금씩 넣으면서 저어주면, 마요네즈 재생이 가능하다. |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 65%
| | <문제 해설>
빨리 저어준다고 분리되지는 않는다 계속 저어 주어야겠죠
[해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845] |
|
| 48. | 조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 70%
| | <문제 해설>
조절소는 비타민,무기질 그러면 애들이많이 든 식품이좋겠죠
시금치 귤 미역이겠죠
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 가. | pH가 낮아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다. |
| 나. | pH가 높아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다. |
| 다. | 고삼투성에 의한 탈수효과에 미생물의 생육이 억제된다. |
| 라. | 저삼투성에 의한 탈수효과로 미생물의 생육이 억제된다. |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 68%
|
| 50. | 성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.) |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 48%
| | <문제 해설>
2000kcal중 15%이니 2000*0.15=300kcal중에서 칼로리를 단백질량으로 할려면4로나눠주면
300/4=75g중에서 1/3이니 25g 겠죠
[해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845] |
|
| 51. | 인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 57%
|
| 52. | 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 69%
| | <문제 해설>
가.구충:채소와 함께 경구감염되어 인체의 소장과 십이지장에 기생(병원체:십이지장충)
나.회충:채소에 부착한 충란을 경구 섭취에 의해 침입함 선충이며 소장 상부에 기생
다.동양모양선충:초식동물의 창자에 기생하며 사람의 소장에 알을 낳는다. 피부를 통한 경피감염이 특징이다.
라.유구조층:중간숙주-돼지(병원체:갈고리촌충)
*무구조층:중간숙주-소(병원체:민촌충)
유구조층과 무구조층의 증상 : 불쾌감, 상복부 둔통, 식욕부진, 소화불량 등
[해설작성자 : 이수현] |
|
| 53. | 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 66%
|
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 53%
| | <문제 해설>
공기자체의 희석작용, 강우, 강설 등에 의한 세정작용, 산소 오존등에 의한 산화작용, 일광(자외선)에 의한 살균작용, 식물에 의한 탄소동화작용 |
|
| 55. | <예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 75%
|
| 56. | 이산화탄소(CO₂)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? |
| 나. | 실내 공기조성의 전반적인 상태를 알 수 있으므로 |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 75%
|
| 57. | 폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 83%
|
| 58. | 진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 73%
|
| 59. | 조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 61%
|
| 60. | 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답율 : 71%
|
한식조리기능사 필기 기출문제 및 CBT 2013년01월27일(1회)을 이용해 주셔서 감사합니다.
