조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(634243)

위 이미지를 클릭하시면 인터넷으로 바로 문제를 풀어 보실수 있습니다.

(해설, 모의고사, 오답노트, 워드, 컴활, 정보처리 상설검정 프로그램 기능 포함)

전자문제집 CBT란?
종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는
무료 기출문제 학습 프로그램으로 실제 상설검정에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합니다.

최신 조주기능사 필기 기출문제(해설) : [다운로드]

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(634243)

1과목 : 주류학개론

1. 양주병에 80 proof라고 표기되어 있는 것은 알콜도수 얼마에 해당하는가?(2007년 09월)      1. 80%      2. 40%      3. 20%      4. 10%      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 다음 중 양조주에 속하는 것은?(2007년 01월)      1. Augier      2. Canadian club      3. Martell      4. Chablis      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. Draft Beer란 무엇인가?(2009년 01월)      1. 효모가 살균되어 저장이 가능한 맥주      2. 효모가 살균되지 않아 장기저장이 불가능한 맥주      3. 제조과정에서 특별히 만든 흑맥주      4. 저장이 가능한 병이나 캔 맥주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 주세법상 용어의 정의로 틀린 것은?(2009년 03월)      1. 밑술 : 효모를 배양·증식한 것으로 당분이 포함되어 있지 않은 물질을 알콜발효시킬 수 있는 물료      2. 주조연도 : 매년 1월1일부터 12월31일까지의 기간      3. 알콜분 : 원용량에 포함되어 있는 에틸알콜      4. 주류 : 알콜분 1도 이상의 음료      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. 증류주(Distilled Liquor)에 포함되지 않는 것은?(2013년 01월)      1. 위스키(Whisky)      2. 맥주(Beer)      3. 브랜디(Brandy)      4. 럼(Rum)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 84%

6. 스팅거(Stinger)라는 칵테일(Cocktail)의 주재료와 부재료는 각각 무엇인가?(2006년 04월)      1. Brandy와 Mint      2. Gin과 Vermouth      3. Brandy와 Cacao      4. Whisky와 Cream      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 푸세 카페(Pousse cafe) 칵테일은 각 재료의 비중을 이용하여 만드는 칵테일이다. 다음 중 그 순서가 올바르게 된 것은?(2005년 10월)      1. Grenadine-Creme de Cacao-Peppermint-White Curacao      2. Violet-Peppermint-Maraschino-Grenadine      3. 노른자-Grenadine-Maraschino-Champagne      4. Benedictin-Kirschwasser-Curacao      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. Tequila는 어느 나라의 술인가?(2004년 10월)      1. 쿠바      2. 미국      3. 멕시코      4. 파나마      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 다음 술 중 주재료가 틀린 술 한 가지는?(2004년 02월)      1. Grand Marnier      2. Campari      3. Triple Sec b      4. Cointreau      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 다음 사항 중 원료와 제법의 관계가 일치하지 못하는 것은?(2003년 10월)      1. Grain - Canadian whisky      2. Malt - Scotch whisky      3. Corn - Canadian whisky      4. Rye - Canadian whisky      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 조주 계량상 1 티스푼(Tea spoon or bar spoon)이란?(2003년 01월)      1. 3/8 온스      2. 1/2 온스      3. 1/8 온스      4. 1/3 온스      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 호크(Hock) 와인이란?(2008년 03월)      1. 독일 라인산 화이트와인      2. 프랑스 버건디산 화이트와인      3. 스페인 호크하임엘산 레드와인      4. 이탈리아 피에몬테산 레드와인      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 레드 와인 제조 과정이 가장 알맞게 연결된 것은?(2002년 04월)      1. 수확-분쇄-압착-발효-숙성-여과-병입      2. 수확-분쇄-발효-압착-숙성-여과-병입      3. 수확-분쇄-압착-숙성-발효-여과-병입      4. 수확-압착-분쇄-발효-숙성-여과-병입      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 음료류와 주류에 대한 설명으로 틀린 것은?(2008년 02월)      1. 맥주에서는 메탄올이 전혀 검출되어서는 안 된다.      2. 탄산음료는 탄산가스압이 0.5kg/㎠인 것을 말한다.      3. 탁주는 전물질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.      4. 과일·채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. 맨하탄(Manhattan) 칵테일의 기주(Base liqueur)는?(2002년 01월)      1. 버번 위스키      2. 스위트 버머스      3. 앙고스트라 비터      4. 스터프드 올리브      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 커피컵 중 데미타제(Demitasse)컵의 크기는?(2005년 04월)      1. 일반 커피컵의 1/2 크기      2. 일반 커피컵의1⅓크기      3. 일반 커피컵과 동일한 크기      4. 5온스들이 컵의 크기      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 알라스카(Alaska) 칵테일에 첨가되는 혼성주는?(2002년 01월)      1. Whisky      2. Chartreuse      3. Curacao      4. Drambuie      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 데킬라에 오렌지 주스를 배합한 후 붉은 색 시럽을 뿌려서 가라앉은 모양이 마치 일출의 장관을 연출케 하는 희망과 환의의 칵테일로 유명한 것은?(2009년 03월)      1. Stinger      2. Tequila sunrise      3. Screw driver      4. Pink Lady      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. 조선시대 정약용의 지봉유설에 전해오는 이것을 마시면 불로장생한다. 하여 장수주(長壽酒)로 유명하며 주로 찹쌀과 구기자, 고유약초로 만들어진 우리나라 고유의 술은?(2005년 10월)      1. 두견주      2. 백세주      3. 문배주      4. 이강주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 다음에서 설명하는 전통주는?(2007년 04월)           1. 과하주      2. 백세주      3. 두견주      4. 문배주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. whisky의 유래가 된 어원은?(2009년 07월)      1. Usque baugh      2. Aqua Bitae      3. Eau-de-Vie      4. Voda      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 세계 4대 위스키에 속하지 않는 것은?(2012년 07월)      1. Scotch Whisky      2. American Whiskey      3. Canadian Whisky      4. Japanese Whisky      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 양조주 중 우리나라에서 제조하는 막걸리의 주재료는?(2004년 10월)      1. 옥수수      2. 수수      3. 보리      4. 쌀      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 상그리아(Sangria) 칵테일의 주재료는?(2005년 10월)      1. Red wine      2. White wine      3. Brandy      4. Triple sec      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 주정도 표시에서 "86 proof"는 우리나라에서 의 주정도 몇 도에 해당되는가?(2010년 10월)      1. 40도      2. 43도      3. 86도      4. 46도      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)는?(2005년 04월)      1. 슬로우 진(Sloe Gin)      2. 리카르드(Ricard)      3. 사우던 컴포트(Southern Comfort)      4. 크림 데 카카오(Creme de cacao)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 다음 중 1oz당 칼로리가 가장 높은 것은? (단, 각 주류의 도수는 일반적인 경우를 따른다.)(2007년 04월)      1. Red Wine      2. Champagne      3. Liqueurs      4. White Wine      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?(2008년 03월)      1. London dry gin      2. Creme de Cacao      3. Schnaps      4. Moet et Chandon      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?(2003년 01월)      1. Toscana      2. Rioja      3. Veneto      4. Piemonte      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 오드비(eau-de-vie)와 관련 있는 것은?(2009년 03월)      1. Tequila      2. Grappa      3. Gin      4. Brandy      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 칵테일 조주 시 술의 양을 계량할 때 사용하는 기구는?(2008년 02월)      1. squeezer      2. Measure cup      3. Cork screw      4. Ice pick      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. 와인의 testing 방법으로 옳은 것은?(2008년 10월)      1. 와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.      2. 와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.      3. 와인 잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.      4. 검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. Portable Bar에 포함되지 않는 것은?(2013년 01월)      1. Room Service Bar      2. Banquet Bar      3. Catering Bar      4. Western Bar      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 50%

34. 주장의 부정요소와 관계가 먼 것은?(2002년 01월)      1. 개인용 음료판매 가능      2. 칵테일 표준량의 속임      3. 무료서브의 남용      4. 요금계산의 정확성      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?(2002년 10월)      1. Hand Shaker      2. Mixing Glass      3. Strainer      4. Jigger      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 기물의 설치에 대한 내용으로 옳지 않는 것은?(2012년 10월)      1. 바의 수도시설은 Mixing Station 바로 후면에 설치한다.      2. 배수구는 바텐더의 바로 앞에, 바의 높이는 고객이 작업을 볼 수 있게 설치한다.      3. 얼음제빙기는 Back Side에 설치하는 것이 가장 적절하다.      4. 냉각기는 표면에 병따개 부착된 건성형으로 Station 근처에 설치한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?(2006년 10월)      1. Jigger Glass      2. Mixing Glass      3. Straw      4. Decanter      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. Port Wine을 옳게 표현한 것은?(2006년 10월)      1. 항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주      2. 적포도주의 총칭      3. 스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주      4. 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가?(2004년 02월)      1. 칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관한다.      2. Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 한다.      3. 먼지가 많이 일어나는 곳에 보관한다.      4. Back Side 아무 곳에나 보관해 둔다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 실제원가가 표준원가를 초과하게 되는 원인이 아닌 것은?(2008년 03월)      1. 재료의 과도한 별질 발생      2. 도난 발생      3. 계획대비 소량 생산      4. 잔여분의 식 자재 활용 미숙      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. Standard recipe란?(2008년 03월)      1. 표준 판매가      2. 표준제고표      3. 표준 조직표      4. 표준 구매가      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 믹싱글라스(mixing glass)의 설명으로 맞지 않는 것은?(2005년 04월)      1. 바 글라스(bar glass)라고 부른다.      2. 재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다.      3. 머들러(muddler)를 사용, 음료를 혼합한다.      4. 세이커(shaker)를 사용, 재료를 섞이게 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 칵테일 주조 시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?(2013년 04월)      1. Hand shaker      2. Mixing Glass      3. Squeezer      4. Jigger      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%

44. Brandy Base Cocktail이 아닌 것은?(2009년 01월)      1. Gibson      2. B & B      3. Side Car      4. Zoom      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?(2010년 07월)      1. 칵테일 조주시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.      2. Shaker의 또 다른 명칭이다.      3. 칵테일 음료 서비스에 사용되는 유리잔의 총칭이다.      4. 칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 machines 하기 위한 기물이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. 리큐르(Liqueur)주 설명 중 틀린 것은?(2002년 01월)      1. 영국, 미국에서는 코르디알(Cordials)이라고도 부른다.      2. 술 분류상 혼성주 범주에 속한다.      3. 주정(Base liquor)에다 약초, 과일, 씨, 뿌리의 즙을 넣어서 만든다.      4. 브랜디(Brandy)가 대표적인 술이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 다음 시럽 종류 중에서 제품의 성격이 다른 것은?(2011년 04월)      1. Simple syrup      2. Sugar syrup      3. Plain syrup      4. Grenadine syrup      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?(2010년 10월)      1. Grenadine Syrup      2. Can Sugar Syrup      3. Simple Syrup      4. Plain Syrup      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 원가의 분류에 따른 구성으로 틀린 것은?(2009년 07월)      1. 제조원가 : 직접비 + 간접비      2. 비제조원가 : 판매비 + 관리비      3. 간접비 : 제조간접비 + 임금      4. 직접비 : 직접재료비 + 직접노무비      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. 바스푼(Bar spoon)의 설명 중 틀린 것은?(2002년 10월)      1. 믹싱 스푼이라고도 한다.      2. 재료를 섞을 때 사용한다.      3. 소량의 술을 띄울 때 사용한다.      4. 병마개 딸 때도 사용한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. 괄호속 내용은 순서대로 바르게 표기한 것은?(2003년 10월)           1. to sit, empty      2. sit, vacant      3. sitting, empty      4. sits, vacant      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. What is a tumbler?(2004년 04월)      1. A flat-bottomed glass without stem      2. Footed ware      3. Stemware      4. Beer mug      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 다음 ( ) 안에 적합한 것은?(2013년 01월)           1. make cocktail      2. made cocktail      3. making cocktail      4. a making cocktail      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%

54. 다음 중 틀린 곳이 있는 문장은?(2006년 01월)      1. He skates well. - He is a good skater      2. He works hard. - He is a hard worker      3. He cooks well. - He is a good cooker      4. He drives carefully. - He is a careful driver      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. What is the liqueur made by orange peel originated from Venezuela?(2008년 02월)      1. Drambuie      2. Grand Marnier      3. Benedictine      4. Curacao      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. Select the one which does not belong to aperitif.(2010년 03월)      1. Sherry wine      2. Campari      3. Kir      4. Port wine      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. 고객과 종업원간의 대화에서 ( )안에 알맞은 것은?(2009년 01월)           1. I am sorry to have kept you waiting.      2. I am sorry to kept your wait.      3. I am sorry to have not kept you waiting.      4. I am sorry not to keep you waiting.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. 「우리 호텔을 떠나십니까?」의 표현은?(2012년 02월)      1. Do you start our hotel?      2. Are you leave our hotel?      3. Are you leaving our hotel?      4. Do you go our hotel?      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. 다음 문장에서 ( )에 들어갈 단어는?(2004년 02월)           1. above      2. on      3. over      4. in      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. Which one is distilled from fermented fruit?(2009년 09월)      1. Gin      2. Wine      3. Brandy      4. Whiskey      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(634243)을 이용해 주셔서 감사합니다.
조주기능사, 조주, 기능사, 필기, 기출문제, 전자문제집, CBT