조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(6562950)

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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(6562950)

1과목 : 주류학개론

1. 살구의 냄새가 나는 달콤한 증류주는 어느 것인가?(2006년 04월)      1. Apricot Brandy      2. Anisette      3. Cherry Brandy      4. Amer      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 다음 중 연결이 잘못된 것은?(2003년 10월)      1. Still wine - Table wine      2. Sparkling wine - Dessert wine      3. Fortified wine - Champagne      4. Aromatized wine - Vermouth      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?(2004년 10월)      1. 소다수      2. 적포도주      3. 백포도주      4. 맥주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. Grain Whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?(2009년 09월)      1. silent spirit라고도 불린다.      2. 발아시킨 보리를 원료로 해서 만든다.      3. 향이 강하다.      4. Andrew Usher에 의해 개발되었다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. Over the rainbow의 일반적인 Garnish는?(2010년 01월)      1. Strawberry, Peach Slice      2. Cherry, Orange Slice      3. Pineapple spear, Cherry      4. Lime wedge      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?(2006년 10월)      1. Rye Whisky      2. Bourbon Whisky      3. Canadian Whisky      4. Scotch Whisky      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 올드 톰 진(Old Tom Gin)이란?(2003년 01월)      1. 드라이진에 당분을 섞어서 만든 영국진이다.      2. 영국식 오랜 전통의 드라이 진이다.      3. 오렌지로 착향시킨 영국진이다.      4. 홀랜드(Holland)에서 수출되는 드라이 진이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 포도주의 색깔 분류에서 잘못 분류된 것은?(2004년 04월)      1. 화이트 와인(white wine)      2. 로즈와인(rose wine)      3. 레드와인(red wine)      4. 스틸와인(still wine)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 호크(Hock) 와인이란?(2011년 02월)      1. 독일 라인산 화이트와인      2. 프랑스 버건디산 화이트와인      3. 스페인산 호크하임엘산 레드와인      4. 이탈리아 피에몬테산 레드와인      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 100%

10. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80%미만으로 증류 하는 위스키는?(2010년 01월)      1. Scotch Whiskey      2. Bourbon Whiskey      3. Irish Whiskey      4. Canadian Whiskey      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 버번위스키 (Bourbon Whiskey)는 Corn 재료를 약 몇 % 이상 사용하는가?(2013년 04월)      1. Corn 0.1%      2. Corn 12%      3. Corn 20%      4. Corn 51%      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 47%

12. 호크(Hock)와인이란?(2006년 01월)      1. 독일 라인 지역산 백포도주      2. 불란서 버건디 지방산      3. 스페인 호크하임엘(Hockheimerle)지방산 백포도주      4. 이탈리아 피에몬테 지방산 백포도주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 다음의 항목 중 Liqueur 종류라고 볼수 없는 것은?(2002년 01월)      1. Creme de Cacao      2. Curacao      3. Lord Calvert      4. Kummel      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고, 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?(2010년 10월)      1. Manzanilla      2. Vermouth      3. Stout      4. Hock      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. 제조법에 따른 알코올성 음료의 3가지 분류에 속하지 않는 것은?(2011년 04월)      1. 증류주      2. 혼합주      3. 양조주      4. 혼성주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 맥주의 종류가 아닌 것은?(2009년 07월)      1. Ale      2. Porter      3. Hock      4. Bock      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?(2004년 10월)      1. 드라이(Dry)      2. 대쉬(Dash)      3. 쉐이커(Shaker)      4. 프로트(Float)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 용량이 가장 큰 글라스는?(2005년 01월)      1. Cocktail glass      2. Champagne glass      3. Sour glass      4. Collins glass      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. Flamingo 칵테일의 주재료는?(2002년 01월)      1. Scotch Whisky      2. Rum      3. Dry Vermouth      4. Gin      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 다음에서 설명하는 프랑스의 기후는?(2013년 01월)           1. 대서양 기후      2. 내륙성 기후      3. 지중해성 기후      4. 대륙성 기후      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 36%

21. Dessert Wine과 거리가 먼 것은?(2010년 07월)      1. Port Wine      2. Cream Sherry      3. Vermouth      4. Barsac      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 다음에서 설명하고 있는 것은?(2007년 04월)           1. Cola      2. Soda Water      3. Ginger ale      4. Tonic Water      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. Mixing glass를 사용하여 Stir 기법으로 만드는 것은?(2008년 10월)      1. Stirrup cup      2. Gin Fizz      3. Martini      4. Singapore Sling      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 다음 중 뜻이 전혀 다른 것은?(2003년 10월)      1. 슈냅스(Schnaps)      2. 봐서(Wasser)      3. 가이스트(Geist)      4. 뮤슈(Mousseux)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 다음 중 1 pony의 액체 분량과 다른 것은?(2007년 01월)      1. 1 oz      2. 30 ㎖      3. 1 pint      4. 1 shot      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 다음 중 술 손실을 예방하는 조주기구는 어느 것인가?(2004년 04월)      1. Pourer      2. Muddler      3. Coaster      4. Squeezer      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?(2003년 10월)      1. Angel's Kiss      2. Manhattan      3. Rob Roy      4. Martini      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 다음 중 vodka base 칵테일이 아닌 것은?(2009년 03월)      1. Moscow Mule      2. Kiss of Fire      3. Side Car      4. Harvey Wallbanger      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 다음 중 홍차가 아닌 것은?(2011년 07월)      1. 잉글리쉬 블랙퍼스트(English breakfast)      2. 로브스타(Robusta)      3. 다즐링(Dazeeling)      4. 우바(Uva)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?(2013년 04월)      1. 솔레라(Solera)      2. 보데가(Bodega)      3. 꺄브(Cave)      4. 프로(Flor)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 30%

2과목 : 주장관리개론

31. 뜨거운 물 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어서 만든 칵테일은?(2013년 01월)      1. toddy      2. punch      3. sour      4. sling      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 52%

32. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러 주는 기구는?(2004년 02월)      1. Shaker      2. Strainer      3. Stick      4. Blender      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. 소멜리어(Sommelier)의 주된 임무는?(2003년 10월)      1. 주장 기물관리      2. 주류 저장관리      3. 칵테일 조주봉사      4. 와인 판매봉사      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?(2004년 02월)      1. 와인 구매      2. 와인 저장      3. 와인 판매      4. 와인 검수      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 다음은 바 수익관리에 관련된 용어들이다. 틀리게 설명된 것은?(2011년 02월)      1. 수익-(Revenue income) - 총수익에서 모든 비용을 빼고 남은 금액      2. 비용(Expense) - 상품 등을 생산하는데 필요한 여러 생산 요소에 지불되는 대가      3. 총수익(Gross profit) - 전체음료의 판매수익에서 판매된 음료에 소요된 비용을 제한 것      4. 감가상각비(Depreciation) - 시간의 흐름에 자산의 가치 감소를 회계에 반영하는 것      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 가장 차가운 칵테일을 만들 때 사용하는 얼음은?(2011년 02월)      1. Shaved Ice      2. Crushed Ice      3. Cubed Ice      4. Lump of Ice      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. Bar에서 Happy Hour란?(2008년 10월)      1. 바텐더들의 휴식 시간      2. 손님이 많아 판매액이 늘어나는 시간      3. 가격 할인 판매 서비스 시간      4. 영업 마감 시간      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 다음 중 믹싱 글라스(Mixing Glass)를 이용하여 만든 칵테일만으로 짝지어진 것은?(2012년 02월)           1. ① ② ⑤      2. ① ④ ⑤      3. ② ④ ⑥      4. ① ③ ⑥      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 저장관리 방법 중 FIFO란?(2012년 10월)      1. 선입선출      2. 선입후출      3. 후입선출      4. 임의불출      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 92%        <문제 해설> First In First Out으로 먼저 들어온 물건을 먼저 내보낸다(판다)는 뜻이다. [해설작성자 : 김사람]

40. 주장설비 조건과 관계가 없는 것은?(2005년 04월)      1. 조명과 음악의 조화      2. 바텐더의 인체 조건의 참조      3. 바텐더의 활동공간의 필요      4. 분위기와 시설이 업장에 알맞은 구조      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. Standard recipe란?(2008년 03월)      1. 표준 판매가      2. 표준제고표      3. 표준 조직표      4. 표준 구매가      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?(2012년 10월)      1. 튤립형의 글라스이다.      2. 향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.      3. 글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.      4. 브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음        <문제 해설> 대부분의 술은 잔의 7~80%정도까지만 따르는 것이 원칙이다. [해설작성자 : 김사람]

43. 칵테일 부재료 중 spice류에 해당되지 않는 것은?(2009년 03월)      1. Grenadine syrup      2. Mint      3. Nutmeg      4. Cinnamon      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 음료 취급 방법이 잘못된 것은?(2008년 10월)      1. 맥주와 맥주글라스는 차갑게 보관된 것을 서브한다.      2. 글라스는 1/3 하단 부분을 손끝으로 가볍게 쥐어 서브한다.      3. 와인을 따를 때 글라스에 와인병이 닿아야 한다.      4. 와인을 따를 때 테이블에 와인 방울이 떨어지지 않도록 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 아래의 자료에 의한 예상목표매출액은?(2010년 01월)           1. 3000만원      2. 3600만원      3. 1억      4. 1억5천만원      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. Wine Steward의 주임무는?(2006년 04월)      1. 와인 구매      2. 와인 판매      3. 와인 관리      4. 와인 검수      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?(2003년 01월)      1. Glass Ware는 고객에게 서비스 하기 전 반드시 닦아서 서브한다.      2. Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다.      3. 글라스는 자주 닦으면 좋지 않다.      4. 글라스에 냄새가 날 때는 레몬 슬라이스를 물에 넣어서 닦으면 냄새를 제거할 수 있다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 다음 중 백포도주의 보관온도로 가장 적합한 것은?(2012년 02월)      1. 14~18℃      2. 12~16℃      3. 8~10℃      4. 5~6℃      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 주장 바텐더의 직무 태도와 관련이 먼 것은?(2009년 03월)      1. 봉사성(Service)      2. 청결성(Cleanliness)      3. 환대성(Hospitality)      4. 인지성(Acknowledgment)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법은?(2003년 10월)      1. 가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 는다.      2. 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 관한다.      3. 따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.      4. 통풍이 잘 되는 장소에 보관 적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. As a rule, the Sweet Wine is served ( ).(2011년 07월)      1. before dinner      2. after dinner      3. in the meat course      4. in the fish course      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%

52. I am afraid you have the ( )number. (전화 잘못 거셨습니다.) 윗글의 ( )에 들어갈 적당한 말은?(2005년 04월)      1. incorrect      2. wrong      3. missed      4. busy      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. "이것으로 주세요.” 또는“이것으로 할게요.”라는 의미의 표현으로 가장 적합한 것은?(2008년 10월)      1. I'll have this one.      2. Give me one more.      3. I would like to drink something.      4. I already had one.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. What is the negative characteristic in taste and finish of wine?(2006년 04월)      1. flat      2. full-bodied      3. elegant      4. pleasant      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. 다음은 무엇에 관한 설명인가?(2007년 01월)           1. base      2. glass      3. straw      4. decoration      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. Which is not Scotch Whisky?(2012년 07월)      1. Bourbon      2. Ballantine      3. Cutty Sark      4. V.A.T 69      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 74%

57. Which one is the classical French liqueur of aperitif?(2008년 03월)      1. Dubonnet      2. Sherry      3. Mosel      4. Campari      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. What is the meaning of A L'a Carte Menu?(2008년 03월)      1. Daily special menu.      2. One of the cafeteria menu.      3. Many items are included on the menu.      4. Each item can be ordered separately.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. Which one is distilled from fermented fruit?(2008년 02월)      1. Gin      2. Wine      3. Brandy      4. Whisky      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. Which one is the cocktail containning beer and tomato?(2006년 01월)      1. Red boy      2. Bloody mary      3. Red eye      4. Tom collins      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(6562950)을 이용해 주셔서 감사합니다.